如何選擇一款合適的葡萄酒杯？
發(fā)布日期：2020-11-11 00:00:00 瀏覽次數(shù)：4423
俗話(huà)說(shuō)，好馬配好鞍，好酒也應(yīng)該配一個(gè)好酒杯。試問(wèn)有多少人能夠忍受好不容易得到的美酒倒進(jìn)劣質(zhì)的或是質(zhì)量平平的酒杯裡？本來(lái)期待滿(mǎn)滿(mǎn)，結(jié)果酒杯大煞風(fēng)景，我們的內(nèi)心是拒絕這種情況發(fā)生的。所以作為一枚葡萄酒愛(ài)好者，怎麼能缺了一套賞心悅目的酒杯？但是，市場(chǎng)上的葡萄酒杯花樣各出，怎樣的酒杯才是好酒杯？
1、形狀
這是挑選酒杯時(shí)首要考慮的問(wèn)題。老生常談，不同類(lèi)型的葡萄酒適用於不同形狀的酒杯。你不需要集齊所有類(lèi)型的酒杯（事實(shí)上這很困難），但至少要有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。
紅葡萄酒杯：一般而言，紅葡萄酒適合杯肚寬、杯口窄的大容量酒杯。因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵釀造的，擁有豐富的芳香物質(zhì)和單寧物質(zhì)。寬闊的杯肚讓紅葡萄酒和空氣的接觸面積增加，有利於紅葡萄酒複雜的香氣和風(fēng)味充分展現(xiàn)出來(lái)。狹窄的杯口則有利於攏住杯中的香氣，便於聞香。
另外，這種杯型讓搖杯（搖杯的目的是為了讓葡萄酒的風(fēng)味充分展現(xiàn)）更加方便。紅葡萄酒杯又分為波爾多杯和勃艮第杯。波爾多杯為長(zhǎng)長(zhǎng)的鬱金香形，適合風(fēng)格強(qiáng)勁、單寧厚重的紅葡萄酒；勃艮第杯為胖胖的球形，適合風(fēng)格優(yōu)雅、果味濃鬱的紅葡萄酒。
白葡萄酒杯：因為把葡萄酒是去皮發(fā)酵的，按常理來(lái)講，它本身的複雜度並不如紅葡萄酒。所以，白葡萄酒杯的杯肚不必想紅葡萄酒杯的杯肚那麼寬，杯口也不必那麼那麼窄，酒杯容量也可以小一些。
起泡酒杯：起泡酒最珍貴的就是那連續(xù)的、環(huán)狀的氣泡，不需要寬闊的的杯肚來(lái)發(fā)展香氣，亦不需要搖杯。所以起泡酒應(yīng)該用細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的笛形杯或鬱金香杯，便於觀(guān)察起泡酒那美麗的珠環(huán)。
2、顏色
酒杯的顏色不會(huì)影響你對(duì)葡萄酒的品嘗，卻會(huì)影響你對(duì)葡萄酒顏色的觀(guān)察。觀(guān)色是品鑑葡萄酒的第一步，通過(guò)對(duì)葡萄酒顏色色調(diào)、澄清度和顏色濃度的判斷，讓你對(duì)葡萄酒現(xiàn)有一個(gè)總體的認(rèn)知。好的酒杯應(yīng)該是清澈透明的，不會(huì)影響你對(duì)葡萄酒顏色的判斷。有顏色、有花紋、有圖案或是有折角的酒杯是非常糟糕的酒杯，清澈、透明、簡(jiǎn)單和圓潤(rùn)才是好酒杯所具備的品質(zhì)。
3、材料
酒杯的材料也會(huì)對(duì)品酒有所影響，同一瓶酒你把它倒進(jìn)塑料酒杯、玻璃酒杯和水晶酒杯中會(huì)有不一樣的品酒體驗(yàn)。用塑料製成的酒杯輕飄飄的，質(zhì)感極差，清晰度和透明度也不如人意。用玻璃製成的酒杯則透明度稍有欠缺。好的酒杯用水晶製成，其透明度遠(yuǎn)高於普通的玻璃，杯體晶瑩剔透，質(zhì)地也非常堅(jiān)硬，碰杯時(shí)有非常清脆悅耳的聲音。
此外，水晶的微觀(guān)表面並不如玻璃那樣光滑平整，這樣的結(jié)構(gòu )有助於葡萄酒在酒杯內(nèi)壁形成無(wú)數(shù)細(xì)小的湍流，讓酒聞起來(lái)更香。不過(guò)，要選擇無(wú)鉛水晶材質(zhì)的酒杯，因為酒液能夠快速地依附在鉛元素上並將其帶到酒液中，含鉛水晶酒杯對(duì)身體無(wú)益。
4、厚度
杯身很厚的酒杯會(huì)引起視線(xiàn )錯覺，影響你對(duì)葡萄酒顏色和澄清度的觀(guān)察與判斷。即使是水晶杯，也應(yīng)當(dāng)是杯身越薄越好。此外，薄薄的杯身能讓酒液以較佳的狀態(tài)流入口腔，到達(dá)味蕾，此時(shí)更多的酒液都與口腔中的空氣接觸到了，更多的酒液與味蕾反應(yīng)。
5、尺寸
品酒師儘量不要用小容量的酒杯，因為葡萄酒的入杯量一般是 1/3 杯，還需要搖杯，小酒杯不便於搖杯或是很快就會(huì)將酒喝完。不過(guò)，雪利加強(qiáng)酒（Sherry）、波特加強(qiáng)酒（Port）、甜葡萄酒（Desert Wine）等大家一般不會(huì)一次性喝太多，可以用小酒杯。紅葡萄酒杯的較佳容量是 12-16 盎司，白葡萄酒杯的較佳容量是 10-12 盎司。
6、有杯莖 VS 無(wú)杯莖
現(xiàn)在無(wú)杯莖的平底杯（Stemless Wine Tumbler）還挺流行的，有些人認(rèn)為這種酒杯更時(shí)尚、更有型，但是為了有一個(gè)更好的品酒體驗(yàn)，不要用這種平底杯為好。平底杯有 2 個(gè)問(wèn)題：
一是喝酒時(shí)你必須端住杯身，這樣你掌心的溫度就勢(shì)必會(huì)傳遞給杯中的酒液，讓葡萄酒升溫，這於講究侍酒溫度的葡萄酒而言並不是美事。
二是端住杯身的時(shí)候很容易在酒杯上留下手指印，即使是洗乾淨了手也不能避免這一問(wèn)題，而留下指印後會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒的觀(guān)色。有杯莖的高腳杯除了看起來(lái)更加優(yōu)雅美觀(guān)，也能避免出現(xiàn)上述的 2 種問(wèn)題。
俗話(huà)說(shuō)，好馬配好鞍，好酒也應(yīng)該配一個(gè)好酒杯。試問(wèn)有多少人能夠忍受好不容易得到的美酒倒進(jìn)劣質(zhì)的或是質(zhì)量平平的酒杯裡？本來(lái)期待滿(mǎn)滿(mǎn)，結(jié)果酒杯大煞風(fēng)景，我們的內(nèi)心是拒絕這種情況發(fā)生的。所以作為一枚葡萄酒愛(ài)好者，怎麼能缺了一套賞心悅目的酒杯？但是，市場(chǎng)上的葡萄酒杯花樣各出，怎樣的酒杯才是好酒杯？
1、形狀
這是挑選酒杯時(shí)首要考慮的問(wèn)題。老生常談，不同類(lèi)型的葡萄酒適用於不同形狀的酒杯。你不需要集齊所有類(lèi)型的酒杯（事實(shí)上這很困難），但至少要有紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和起泡酒杯。
紅葡萄酒杯：一般而言，紅葡萄酒適合杯肚寬、杯口窄的大容量酒杯。因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵釀造的，擁有豐富的芳香物質(zhì)和單寧物質(zhì)。寬闊的杯肚讓紅葡萄酒和空氣的接觸面積增加，有利於紅葡萄酒複雜的香氣和風(fēng)味充分展現(xiàn)出來(lái)。狹窄的杯口則有利於攏住杯中的香氣，便於聞香。
另外，這種杯型讓搖杯（搖杯的目的是為了讓葡萄酒的風(fēng)味充分展現(xiàn)）更加方便。紅葡萄酒杯又分為波爾多杯和勃艮第杯。波爾多杯為長(zhǎng)長(zhǎng)的鬱金香形，適合風(fēng)格強(qiáng)勁、單寧厚重的紅葡萄酒；勃艮第杯為胖胖的球形，適合風(fēng)格優(yōu)雅、果味濃鬱的紅葡萄酒。
白葡萄酒杯：因為把葡萄酒是去皮發(fā)酵的，按常理來(lái)講，它本身的複雜度並不如紅葡萄酒。所以，白葡萄酒杯的杯肚不必想紅葡萄酒杯的杯肚那麼寬，杯口也不必那麼那麼窄，酒杯容量也可以小一些。
起泡酒杯：起泡酒最珍貴的就是那連續(xù)的、環(huán)狀的氣泡，不需要寬闊的的杯肚來(lái)發(fā)展香氣，亦不需要搖杯。所以起泡酒應(yīng)該用細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的笛形杯或鬱金香杯，便於觀(guān)察起泡酒那美麗的珠環(huán)。
2、顏色
酒杯的顏色不會(huì)影響你對(duì)葡萄酒的品嘗，卻會(huì)影響你對(duì)葡萄酒顏色的觀(guān)察。觀(guān)色是品鑑葡萄酒的第一步，通過(guò)對(duì)葡萄酒顏色色調(diào)、澄清度和顏色濃度的判斷，讓你對(duì)葡萄酒現(xiàn)有一個(gè)總體的認(rèn)知。好的酒杯應(yīng)該是清澈透明的，不會(huì)影響你對(duì)葡萄酒顏色的判斷。有顏色、有花紋、有圖案或是有折角的酒杯是非常糟糕的酒杯，清澈、透明、簡(jiǎn)單和圓潤(rùn)才是好酒杯所具備的品質(zhì)。
3、材料
酒杯的材料也會(huì)對(duì)品酒有所影響，同一瓶酒你把它倒進(jìn)塑料酒杯、玻璃酒杯和水晶酒杯中會(huì)有不一樣的品酒體驗(yàn)。用塑料製成的酒杯輕飄飄的，質(zhì)感極差，清晰度和透明度也不如人意。用玻璃製成的酒杯則透明度稍有欠缺。好的酒杯用水晶製成，其透明度遠(yuǎn)高於普通的玻璃，杯體晶瑩剔透，質(zhì)地也非常堅(jiān)硬，碰杯時(shí)有非常清脆悅耳的聲音。
此外，水晶的微觀(guān)表面並不如玻璃那樣光滑平整，這樣的結(jié)構(gòu )有助於葡萄酒在酒杯內(nèi)壁形成無(wú)數(shù)細(xì)小的湍流，讓酒聞起來(lái)更香。不過(guò)，要選擇無(wú)鉛水晶材質(zhì)的酒杯，因為酒液能夠快速地依附在鉛元素上並將其帶到酒液中，含鉛水晶酒杯對(duì)身體無(wú)益。
4、厚度
杯身很厚的酒杯會(huì)引起視線(xiàn )錯覺，影響你對(duì)葡萄酒顏色和澄清度的觀(guān)察與判斷。即使是水晶杯，也應(yīng)當(dāng)是杯身越薄越好。此外，薄薄的杯身能讓酒液以較佳的狀態(tài)流入口腔，到達(dá)味蕾，此時(shí)更多的酒液都與口腔中的空氣接觸到了，更多的酒液與味蕾反應(yīng)。
5、尺寸
品酒師儘量不要用小容量的酒杯，因為葡萄酒的入杯量一般是 1/3 杯，還需要搖杯，小酒杯不便於搖杯或是很快就會(huì)將酒喝完。不過(guò)，雪利加強(qiáng)酒（Sherry）、波特加強(qiáng)酒（Port）、甜葡萄酒（Desert Wine）等大家一般不會(huì)一次性喝太多，可以用小酒杯。紅葡萄酒杯的較佳容量是 12-16 盎司，白葡萄酒杯的較佳容量是 10-12 盎司。
6、有杯莖 VS 無(wú)杯莖
現(xiàn)在無(wú)杯莖的平底杯（Stemless Wine Tumbler）還挺流行的，有些人認(rèn)為這種酒杯更時(shí)尚、更有型，但是為了有一個(gè)更好的品酒體驗(yàn)，不要用這種平底杯為好。平底杯有 2 個(gè)問(wèn)題：
一是喝酒時(shí)你必須端住杯身，這樣你掌心的溫度就勢(shì)必會(huì)傳遞給杯中的酒液，讓葡萄酒升溫，這於講究侍酒溫度的葡萄酒而言並不是美事。
二是端住杯身的時(shí)候很容易在酒杯上留下手指印，即使是洗乾淨了手也不能避免這一問(wèn)題，而留下指印後會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒的觀(guān)色。有杯莖的高腳杯除了看起來(lái)更加優(yōu)雅美觀(guān)，也能避免出現(xiàn)上述的 2 種問(wèn)題。